Versare in una ciotola lo zucchero e il lievito e aggiungere 2 cucchiai di farina. Dopodiché, aggiungere un po' di acqua tiepida. Mescolare fino ad amalgamare bene il tutto e lasciare riposare per 10 minuti.
Mescolare il sale e la farina in una ciotola e aggiungere poco a poco acqua e olio. Infine, aggiungere il composto di lievito preparato anteriormente.
Impastare bene per 8-10 minuti.
Trasferire l'impasto in una ciotola ricoperta di olio d'oliva.
Coprire con un panno asciutto e lasciare lievitare per 45 minuti.
Dividere l'impasto in porzioni a piacere e lasciarlo lievitare per 30 minuti.
Disporre le porzioni su carta da forno e metterle nella friggitrice a cuocere per 20 minuti. Se necessario, prolungare il tempo di cottura.