Ingredienti
- 260 g farina di manitoba
- 100 g di farina di segale
- 250 ml di acqua
- 4 g lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di zucchero
- 50 g di noci
- 30 g uvetta sultanina
Pane di uvetta e noci
Tipo di piatto
Colazioni
Tempo di preparazione
25 min
Tempo di cottura
35 min
Porzioni
4
Elaborazione passo-passo
- Mettere tutte le farine in una ciotola e fare un buco al centro come un vulcano.
- In una ciotola, sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida e aggiungere un pizzico di zucchero. Mescolare, coprire e lasciare agire il lievito per 10 minuti circa.
- Aggiungere al vulcano di farina il lievito attivato e tutti gli altri ingredienti, ad eccezione delle noci e dell'uvetta.
- Mescolare con un cucchiaio e mescolare bene con le mani.
- Lasciare l'impasto nella ciotola coperta per fermentare.
- Tritare le noci e lasciare in ammollo l'uvetta per circa 5 minuti.
- Quando l'impasto ha raddoppiato il suo volume, aggiungere le noci e l'uvetta e mescolare bene con le mani per integrarle e distribuirle bene.
- Quando si degassa, mettere l'impasto in uno stampo allungato.
- Coprire lo stampo e lasciar lievitare l'impasto fino a raddoppiare il suo volume.
- Inumidire la superficie dell'impasto con un po' d'acqua spruzzata o palpare leggermente con i polpastrelli bagnati.
- Coprire bene con un foglio di alluminio lo stampo con l'impasto e cuocere nella friggitrice, scoprendo lo stampo durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
