Ingrédients
- 260 g de farine de force
- 100 g de farine de seigle
- 250 ml d’eau
- 4 g de levure boulangère
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de sucre
- 50 g de noix
- 30 g de raisins secs sultanine
Pain aux raisins et aux noix
Type de plat
Petits déjeuners
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
35 min
Portions
4
Préparation étape par étape
- Placez toutes les farines dans un bol et faites un trou au centre comme un volcan.
- Diluez la levure dans un bol avec un peu d’eau tiède et ajoutez une pincée de sucre. Remuez, couvrez et laissez la levure s’activer pendant environ 10 min.
- Ajoutez au volcan de farine la levure activée et tous les autres ingrédients sauf les noix et les raisins secs.
- Remuez avec une cuillère et mélangez avec les mains.
- Laissez la pâte fermenter dans le bol couvert.
- Coupez les noix et laissez tremper les raisins pendant environ 5 min.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, ajoutez les noix et les raisins secs et mélangez bien avec les mains pour bien les incorporer et les distribuer.
- Une fois dégazée, placez la pâte dans un moule allongé.
- Recouvrez le moule et laissez la pâte fermenter et gonfler.
- Humidifiez la surface de la pâte en pulvérisant un peu d’eau ou en badigeonnant de jaune d’œuf.
- Recouvrez le moule avec du papier aluminium et enfournez dans la friteuse. Découvrez le moule pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
