Ingredientes
- 260 g de harina de fuerza
- 100 g de harina de centeno
- 250 ml de agua
- 4 g de levadura de panadero
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de azúcar
- 50 g de nueces
- 30 g de pasas sultanas
Pan de pasas y nueces
Tipo de plato
Desayunos
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocinado
35 min
Raciones
4 personas
Elaboración paso a paso
- Coloca todas las harinas en un bol y haz un agujero en el centro como un volcán.
- En un tazón, disuelve la levadura en un poco de agua tibia y añade una pizca de azúcar. Remueve, tapa y deja que se active la levadura 10 min aprox.
- Añade al volcán de harina la levadura activada y todos los demás ingredientes, excepto las nueces y las pasas.
- Remueve con una cuchara y mezcla todo bien con las manos.
- Deja la masa en el bol tapado para fermentar.
- Pica las nueces y deja en remojo las pasas 5 min aprox.
- Cuando la masa haya doblado su volumen, añade las nueces y las pasas y mezcla bien con las manos para integrarlas y repartirlas bien.
- Cuando se desgasifique, coloca la masa en un molde alargado.
- Tapa el molde y deja que la masa fermente y doble su volumen.
- Humedece la superficie de la masa con un poco de agua pulverizada o palpando levemente con las yemas de los dedos mojados.
- Tapa bien con papel de aluminio el molde con la masa y hornea en la freidora, destapando el molde los últimos 5 minutos de cocinado.
