Ricetta Pane di uvetta e noci per friggitrici ad aria

Ingredienti

Mettere tutte le farine in una ciotola e fare un buco al centro come un vulcano.
In una ciotola, sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida e aggiungere un pizzico di zucchero. Mescolare, coprire e lasciare agire il lievito per 10 minuti circa.
Aggiungere al vulcano di farina il lievito attivato e tutti gli altri ingredienti, ad eccezione delle noci e dell'uvetta.
Mescolare con un cucchiaio e mescolare bene con le mani.
Lasciare l'impasto nella ciotola coperta per fermentare.
Tritare le noci e lasciare in ammollo l'uvetta per circa 5 minuti.
Quando l'impasto ha raddoppiato il suo volume, aggiungere le noci e l'uvetta e mescolare bene con le mani per integrarle e distribuirle bene.
Quando si degassa, mettere l'impasto in uno stampo allungato.
Coprire lo stampo e lasciar lievitare l'impasto fino a raddoppiare il suo volume.
Inumidire la superficie dell'impasto con un po' d'acqua spruzzata o palpare leggermente con i polpastrelli bagnati.
Coprire bene con un foglio di alluminio lo stampo con l'impasto e cuocere nella friggitrice, scoprendo lo stampo durante gli ultimi 5 minuti di cottura.