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Crocchette di melanzane e formaggio

Tipo di piatto

Tipo di piatto Aperitivi

Tempo di preparazione

Tempo di preparazione 15 min

Tempo di cottura

Tempo di cottura 25 min

Porzioni

Persone 12

Ingredienti

  • 1 melanzana grande
  • 90 g formaggio grattugiato
  • 150 g di pane del giorno precedente in briciole o cubetti
  • 50 g farina di ceci
  • 25 g cocco grattugiato
  • 1 cucchiaino di aglio macinato
  • 1 cucchiaino di prezzemolo
  • Olio d'oliva
  • Sale

Elaborazione passo-passo

  1. Sbucciare e lavare bene le melanzane, poi tagliarle a dadini.
  2. Versare i dadini di melanzane in una padella, aggiungere un filo di olio d'oliva e un po' di sale, coprire e lasciare rosolare a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto.
  3. Quando la melanzana è pronta, metterla in una ciotola e lasciala raffreddare.
  4. Aggiungere alla ciotola gli altri ingredienti e mescolare bene con le mani fino ad ottenere un impasto compatto.
  5. Dare la forma di una crocchetta ad ogni porzione di impasto.
  6. Spruzzare le crocchette con olio d'oliva e cuocere nella friggitrice.

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