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Auberginen-Käse-Kroketten

Art des Gerichts

Art des Gerichts Snacks

Zubereitungszeit

Zubereitungszeit 15 min

Kochzeit

Kochzeit 25 min

Portionen

Personen 12

Zutaten

  • 1 große Aubergine
  • 90 g geriebener Käse
  • 150 g Semmelbrösel oder Brotwürfel
  • 50 g Kichererbsenmehl
  • 25 g Kokosnussraspeln
  • 1 Teelöffel gemahlener Knoblauch
  • 1 Teelöffel Petersilie
  • Olivenöl
  • Salz

Schritt-für-Schritt Anleitung

  1. Die Aubergine schälen und gut waschen, dann in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Auberginenwürfel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz zugedeckt bei stärkerer Hitze anbraten, dabei ab und zu umrühren.
  3. Wenn die Aubergine gar ist, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
  4. Die restlichen Zutaten in die Schüssel dazugeben und mit den Händen gut vermischen, bis ein kompakter Teig entsteht.
  5. Jede Teigportion zu einer Krokette formen.
  6. Die Kroketten mit Olivenöl beträufeln und in der Fritteuse garen.

Zutaten, mit denen sie zubereitet werden

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