Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 90 g de queso rallado
- 150 g de pan del día anterior en miguitas o daditos
- 50 g de harina de garbanzos
- 25 g de coco rallado
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharadita de perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Croquetas de berenjena y queso
Tipo de plato
Aperitivos
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocinado
25 min
Raciones
12 unidades
Elaboración paso a paso
- Pela y lava bien la berenjena, luego córtala en dados pequeños.
- Echa los dados de berenjena en una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y un poquito de sal, tapa y deja que se rehogue a fuego alegre, removiendo de vez en cuando.
- Cuando la berenjena esté hecha, colócala en un bol y déjala templar.
- Añade al bol los demás ingredientes y mezcla bien con las manos hasta obtener una masa compacta.
- Dale forma de croqueta a cada porción de masa.
- Rocía las croquetas con aceite de oliva y cocina en la freidora.
