Ingredientes
- 1 beringela grande
- 90 g de queijo ralado
- 150 g de pão do dia anterior em pedaços
- 50 g de farinha de grão
- 25 g de coco ralado
- 1 colher de chá de alho moído
- 1 colher de chá de salsa
- Azeite
- Sal
Croquetes de beringela e queijo
Tipo de prato
Aperitivos
Tempo de preparação
15 min
Tempo de cozedura
25 min
Porções
12
Elaboração passo a passo
- Descasque e lave a beringela, corte-a em cubos pequenos.
- Coloque os pedaços de beringela numa frigideira, acrescente um fio de azeite e uma pitada de sal, tape e deixe refogar em lume forte, mexendo de vez em quando.
- Quando a beringela estiver pronta, coloque numa taça e deixe arrefecer.
- Acrescente os restantes ingredientes e misture bem com as mãos até obter uma massa compacta.
- Dê a forma de croquetes a cada porção de massa.
- Pincele os croquetes com azeite e cozinhe na fritadeira.
