Mélangez le sucre, le miel, le jus d’orange, la cannelle, les clous, le vinaigre, le poivre et le sel dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Faites des entailles d’1 cm sur la surface du jambon cuit, recouvrez le panier de la friteuse avec du papier aluminium et placez le jambon à l’intérieur.
Ajoutez une partie de la sauce sur le jambon et recouvrez-le de papier aluminium.
Faites-le cuire pendant 20 minutes, ajoutez le reste de la sauce à l’intérieur et faites cuire 20 minutes de plus.
Augmentez la température pendant les dernières minutes de cuisson pour qu’il soit plus croustillant.
Retirez le jambon recouvert de papier aluminium en évitant que la sauce ne s’écoule.