Pica muy finita la cebolla y sofríe en una sartén con un chorrito de aceite y un pellizco de sal hasta que esté dorada.
Estira un poco la lámina de hojaldre con un rodillo sobre una lámina de papel vegetal.
Corta la lámina de hojaldre en 4 trozos iguales.
Coloca sobre cada corte de hojaldre una porción de bacalao y ponle encima un poco de queso brie y una cucharada del sofrito de cebolla.
Envuelve los lomos de bacalao en las láminas de hojaldre, cerrando bien por los laterales y cortando el hojaldre sobrante. Haz unos cortes superficiales en la parte superior.
Pinta los saquitos de hojaldre con aceite y añade encima un toque de pimienta negra molida y unas semillas de sésamo.
Hornea en la freidora los 4 hojaldres de bacalao sobre el papel vegetal.