Corta la berenjena por la mitad y haz unos cortes en cada parte. Rocía un poco de aceite por encima.
Pon la freidora a calentar e introduce la berenjena.
En una sartén, sofríe el ajo, la cebolla y un poco de aceite a fuego lento y removiendo.
Saca la berenjena de la freidora y cuando se enfríe un poco, vacía la berenjena con una cuchara.
Añade lo que hemos quitado de la berenjena al sofrito anterior junto con el tomate, el pollo, las especias y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina a fuego lento unos 7 minutos.
Rellena la berenjena con la mezcla anterior y añade el queso por encima.
Termina de cocinar la berenjena en la freidora hasta que el queso se gratine.