Corte a beringela ao meio e faça cortes de cada lado. Pincele com um pouco de azeite.
Coloque a fritadeira a aquecer e introduza a beringela.
Numa frigideira, frite o alho e a cebola com um pouco de azeite em lume branco e mexendo sempre.
Retire a beringela da fritadeira e quando arrefecer esvazie-a com uma colher.
Acrescente a polpa da beringela à fritura anterior, juntamente com o tomate, o frango, as especiarias e o sal. Misture bem todos os ingredientes e cozinhe em lume branco durante sete minutos.
Recheie a beringela com esta mistura e polvilhe com queijo.
Termine de cozinhar na fritadeira até o queijo estar gratinado.