Pan de pasas y nueces Receta para freidoras de aire

Ingredientes

Coloca todas las harinas en un bol y haz un agujero en el centro como un volcán.
En un tazón, disuelve la levadura en un poco de agua tibia y añade una pizca de azúcar. Remueve, tapa y deja que se active la levadura 10 min aprox.
Añade al volcán de harina la levadura activada y todos los demás ingredientes, excepto las nueces y las pasas.
Remueve con una cuchara y mezcla todo bien con las manos.
Deja la masa en el bol tapado para fermentar.
Pica las nueces y deja en remojo las pasas 5 min aprox.
Cuando la masa haya doblado su volumen, añade las nueces y las pasas y mezcla bien con las manos para integrarlas y repartirlas bien.
Cuando se desgasifique, coloca la masa en un molde alargado.
Tapa el molde y deja que la masa fermente y doble su volumen.
Humedece la superficie de la masa con un poco de agua pulverizada o palpando levemente con las yemas de los dedos mojados.
Tapa bien con papel de aluminio el molde con la masa y hornea en la freidora, destapando el molde los últimos 5 minutos de cocinado.