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Croquettes d’aubergine et de fromage

Type de plat

Type de plat Apéritifs

Temps de préparation

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson

Temps de cuisson 25 min

Portions

Personnes 12

Ingrédients

  • 1 grosse aubergine
  • 90 g de fromage râpé
  • 150 g de pain de la veille en miettes ou en cubes
  • 50 g de farine de pois chiches
  • 25 g de coco râpée
  • 1 cuillère à café d’ail moulu
  • 1 cuillère à café de persil
  • Huile d’olive
  • Sel

Préparation étape par étape

  1. Pelez et lavez bien l’aubergine et coupez-la en petits dés.
  2. Placez les dés d’aubergine dans une poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de sel, couvrez et laissez mijoter à feu vif en remuant de temps en temps.
  3. Quand l’aubergine est cuite, mettez-la dans un bol et laissez tiédir.
  4. Ajoutez au bol les autres ingrédients et mélangez bien avec les mains jusqu’à obtenir une pâte compacte.
  5. Donnez une forme de croquette à chaque portion de pâte.
  6. Enduisez les croquettes d’huile d’olive et faites cuire à la friteuse.

Produits utilisés pour sa préparation

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